Breaking News
Home / ANASAYFA / IROK – İÇLİ KÖFTE ( Mardin )

IROK – İÇLİ KÖFTE ( Mardin )

img_2797-5

 

IROK – İÇLİ KÖFTE

 

Tarifi

1 kg köftelik ince bulgur

1 kg kuru soğan

Yarım kg yağsız çiğ köftelik dana kıyma veya 1 kg patates

Yarım demet maydanoz

Kişniş

Tuz,

Biber ve/veya pul biber,

2 yemek kaşığı tereyağı

2 adet yumurta

Tuz

Su

 

Hazırlanış

Dış hazırlanması:

İnce bulgur yoğurulacak leğende biraz ıslatılır. Bulgur suyunu çekinceye kadar bekletilir. İsteğe bağlı olarak dışına et konacaksa çiğ köftelik olarak çekilen et ince bulgurla karıştırılıp yoğurulur. Eğer dış harcı etsiz yapılacaksa bu önceden haşlanmış olan patatesler kabuğu soyulduktan sonra ıslatılmış ince bulgur içine konur.  Yumurta ve baharatlar da karıştırılarak açma kıvamına gelinceye kadar yoğurulur.

İç hazırlanması:

Soğanlar ince ince doğrandıktan sonra veya robotla çekildikten sonra sıvı yağla kavrulur, soğanlar kavrulunca üzerine kıyma konur ve karıştırılarak kavrulur. Maydanoz, tuz, biber ve kişniş 2 kaşık tereyağı ilave edilerek tekrar karıştırılır ve biraz soğumaya bırakılır.

 

Yapılışı ;

Yoğurulan ince bulgur yumurtanın yarısı kadar avuç içine alınır ve önce bir, sonra iki parmakla iince bir tabaka ve dışından yağ almayacak şekilde açılır. İçine bir tatlı kaşığı kadar hazırlanan iç konur ve avuç içinde yuvarlayarak kapatılır ve bir tepsiye dizilir.

 

Hazırlanan köfteler iyice kızgınlaşan yağın içine kevgir ile bırakılır ve kızartılır. Yüksek ateşte kızartılan köfteler yakmadan alınır. Biraz soğuduktan sonra özellikle ayranla servis yapılır.

 

About Marbilsen

Check Also

Antik Tatlidede Konagi

  Antik Tatlidede Konagi Mardin merkezinde konaklayın! Mardin’de hizmet veren Antik Tatlıdede Konağı, ücretsiz Wi-Fi …

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir