Cumartesi , 16 Aralık 2017
Home / YÖRESEL / YEMEKLER / Sembüsek (Mardin)

Sembüsek (Mardin)

sembusekSembusek
1 kg un
1 kg kıyma
1 kg  kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz

Maydanoz
yeşil biber
karabiber
yumurta
maya

Un, tuz, maya eklenerek yoğurulur.  Dinlenmeye yanı mayalanması beklenir. Hamura az sıvı yağ karıştırılır bekletilir.

Sembusek içinin hazırlanması:  soğan, yeşil biber ve maydanoz ince doğranır. Derin bir kapta doğranan malzemelerle beraber yeteri kadar karabiber, tuz ve çiğ kıyma karıştırılır. (İsteyen biber salçası, ve/veya isot da katılabilir).

Açma kıvamına gelen hamur lahmacun büyüklüğünde açılır. Açılan hamurun üst yarı kısmına hazırlanan iç konur. Daha sonra eklenen harç elle her tarafı eşit yükseklikte olacak şekilde yayılır. Alt kısım harç konulan üst kısım üzerine katlanır. Bir tabak yardımıyla fazla hamur kesilir. Tepsiye dizilir. Hazırlanan çiğ sembusekler bir birlerine yapışmaması için unlanır veya araya yapışmayan pelür kağıt konur ve en yakın odun fırınına götürülür. İki yumurta kırılır ve el veya fırça yardımıyla sembuseğin üst kısmına sürülür. Odun fırınından ateşten uzak bir noktada pişirmeye bırakılır. Sembusekler üstünü yakmadan fırından çıkartılarak üst üste konur. Sembusekler soğumadan yenecek sıcaklıkta servis yapılır.

 

About Marbilsen

Check Also

Yepreğ

yepreğ

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir