Breaking News
Home / YÖRESEL / EKMEK / PEKSİMET

PEKSİMET

IMG_0896 (6)

Mardin’in vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan peksimet yöresel olarak çok miktarda tüketilmektedir. Özellikle sıcak iklime sahip olan Mardin, uzun süre dayanabilen, tarihi çok eski dönemlerine dayanan yöresel olarak “bakısma”  adını alan bir tür kuru ekmektir.

Türk Dil Kurumunun tanımlamasına göre; pişirildikten sonra dilimler helinde kesilerek ısı ile kurutulmuş, uzun süre dayanabilen ekmek olarak tanımlanan “peksimet” Rumca   bir isimdir.

Tanımından da anlaşılacağı üzere; uzun süre nem dışındaki tüm hava koşullarında tazeliğini yıllarca koruyan bir ekmek çeşididir.  Özellikle motorlu araçların olmadığı dönemde eski dönemlerde hac gibi uzun süren seyahatlerde tazeliğini koruyan ve dayanabilen peksimet (bakısma) çok tercih edilmektedir.

Savaş zamanında askerlerin vazgeçilmez yiyeceği olan peksimet hemen hemen her koşulda tüketilmektedir. Çorba, çay,  ayran, pekmez ve birçok içecek ve yiyecekle birlikte ister kuru olarak kıtır kıtır, ister ıslatılarak tüketilir. Mardin’e özgü koyun yoğurduyla tüketilmesi ayrı bir lezzettir.

Son zamanlarda çok büyük talep gören Mardin peksimeti özellikle kargoyla yurt içi ve yurt dışında bile büyük talep görmektedir. İstanbul, Ankara, İzmir ve benzeri gibi büyük şehirlerde yaşayan Mardin’lilerin sipariş verdikleri bir kaç yiyecekten biridir.

Özellikle taze ekmek alma sorunu olan  yerlerde peksimet bu sorunu çözmektedir. Büyük unlu mamul firmalarının da uzun süre dayanıklı peksimet türü ekmek ürettikleri bilinmektedir. Ancak, Mardin peksimetinin tadı ve lezzeti bambaşkadır.

En kıssa sürede bu lezzeti tatmanız dileğiyle…

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir